Чем можно заменить молоко матери?

Лучшая еда для ребёнка грудного возраста - материнское молоко. Но некоторые дети уже в первые месяцы жизни по различным причинам остаются без грудного молока, или получают его недостаточно. Чем же можно заменить настоящее молоко?

Сначала сравним состав женского и коровьего молока.

Минеральные вещества:
- кальция в женском молоке в 3 раза меньше, чем в коровьем,
- фосфора в 6 раз меньше,
- натрия в 2,5 раза меньше,
- серы в 2 раза меньше,
- железа в 2 раза больше.

Белков в женском молоке в 2,5 раза меньше, чем в коровьем, и состав у них очень разный.
В коровьем: из 3,3% общего белка - казеина 2,6%, альбумина 0,5%, глобулина 0,2%.
В женском: из 1,5% общего белка - казеина 0,7%, альбумина и глобулина 0,8%.

Альбумино-глобулиновая фракция женского молока равна или превышает казеиновую и его называют альбуминовым, а коровье, наоборот, казеиновым. Из-за большого содержания казеина коровье молоко образует плотный сгусток, который трудно переварить организму ребенка. Из белков женского молока образуются мелкие и нежные хлопья.

В жире грудного молока больше полиненасыщенных непредельных жирных кислот. А у минеральных веществ в женском молоке легкоусвояемая форма, оптимальная для нормального роста костной ткани. Богаче оно и витаминами С, Е, PP.


И все же некоторым младенцам приходится развиваться без материнского молока и питаться коровьим. На молочных кухнях из коровьего молока готовят специальные смеси. Существуют и сухие детские молочные продукты. Сухие молочные смеси состоят из коровьего молока, крупяных отваров или специальной муки и сахара.

В сухое молоко для детей грудного возраста добавляют сливки и лактозу, чтобы сделать его более похожим на женское.

Для детей раннего возраста, которым недостаёт женского молока, или оно вообще отсутствует, делают ионитное молоко. Часть кальция в цельном коровьем молоке заменяется калием и натрием. Свойства казеина меняются и под действием сычужного фермента он образует мелкие и рыхлые хлопья, которые легче переварить ребенку. Также в ионитное молоко добавляют сахарозу, лактозу, витамины С и В1. Из этого молока делают также кефир.

Технологии постоянно совершенствуются и это позволяет разрабатывать заменители близкие по составу к женскому молоку. Коровье молоко изменяют так, чтобы детский организм мог усваивать его почти также хорошо, как материнское.